Uova strapazzate con prosciutto e tartufi
2012-12-27- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 5m
- Tempo di cottura: 5m
- Pronto in: 10m
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Ingredienti
- 4 uova intere
- 150 g di prosciutto cotto
- tartufo nero da grattugiare
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- 50 g di parmigiano reggiano
- prezzemolo
Metodo
Passo 1
Come prima cosa, rompete le uova in una ciotola, conditele con sale e pepe e mescolatele con una forchetta in modo che montino.
Passo 2
Ora, tagliate il prosciutto in listarelle sottili con un coltello o con delle forbici da cucina. Grattugiate il parmigiano e mettete tutto da parte.
Passo 3
In una padella antiaderente fate scaldare un filo d'olio e versateci sopra le uova che farete cuocere a fiamma vivace per circa 4 minuti mescolando continuamente in modo da avere il tipico effetto "strapazzato". A fuoco spento, infine, mescolate alle uova le listarelle di prosciutto cotto.
Passo 4
Quindi versate tutto in un piatto da portata e guarnite con una generosa spruzzata di tartufo nero grattugiato e con del prezzemolo fresco tritato.
Per rendere questo piatto ancora più ricco potete abbinarlo a delle fette di pane casereccio tostate al forno e a dal formaggio morbido, come ad esempio la crescenza oppure lo stracchino. Ottimo anche in accompagnamento a salumi e carni.
Da bere insieme alle uova strapazzate con prosciutto e tartufo è perfetto un vino rosso come il Meelot caratterizzato da un sapore intenso, appena tannico, e da un profumo aromatico