Uova strapazzate con finferli freschi

Passo 1

Come prima cosa, per preparare i finferli in padella con uova strapazzate occorre pulire accuratamente i funghi, in maniera tale che questi non abbiano tracce di terra al loro interno: per pulirli basterà lavarli sotto un getto d'acqua fredda di media potenza, evitando d strofinarli poiché si potrebbero rovinare, e successivamente metterli in un pentola con acqua calda per qualche minuto, in maniera tale che la pulizia sia completata e che i funghi siano pronti per essere cotti.

Passo 2

E' importante togliere i finferli utilizzando il mestolo bucherellato, ovvero lo scolino ed evitare che i funghi rimangano troppo nel pentolone con l'acqua calda: questa procedura serve solo per pulirli, e non per cuocerli.

Passo 3

Una volta che comunque questi sono stati puliti e la terra eliminata del tutto, i finferli dovranno essere messi in una padella a cuocere, accompagnati dalla noce di burro, in maniera tale che questi non si attacchino tra di loro o al fondo della padella stessa: nel frattempo che i funghi iniziano a cuocere si potranno iniziare a preparare le uova, semplicemente sbattendole per qualche minuto, inserendole poi nella padella dove si trovano i funghi ed il burro.

Passo 4

Gli ingredienti dovranno essere tolti dal fuoco una volta che i finferli iniziano a dorare e a irrigidirsi: una volta tolti dal piatto, i funghi con le uova potranno essere cosparsi di sale e pepe, ovviamente senza esagerare.