Filetto di trota alle patate e finferli trifolati
2012-12-21- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 40m
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Ingredienti
- 600 g di trota
- 400 g di patate
- 200 g di finferli trifolati, possibilmente freschi
- rosmarino qb
- aglio
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
- prezzemolo
Metodo
Passo 1
Per realizzare questo piatto è molto importante disporre di ingredienti freschi, essenziali per la buona riuscita del risultato finale. Per prima cosa prendere le patate, lavarle, pelarle, e affettarle a fette mediamente sottili, condendole con sale, pepe, aglio, olio e rosmarino tritato.
Passo 2
Quindi prendere la trota, o in alternativa il persico, e sfilettarla delicatamente; prendere una teglia, e ricoprirla di carta da forno, quindi disporre sul fondo in maniera ordinata le fettine di patata, facendo attenzione a sovrapporle. Prendere il filetto di trota, e disporre le varie parti sopra le patate, coprendo interamente lo strato di patate. Quindi coprire il filetto con altre patate, facendo attenzione a ricoprire del tutto la superficie.
Passo 3
Infornare in forno preriscaldato a 200° e lasciare cuocere per circa 20-25 minuti, controllando il grado di cottura per evitare di bruciare il tutto. I funghi vanno preparati a parte: prendere una padella antiaderente, e disporli ordinatamente sul fondo, condendo con sale, pepe e prezzemolo tritato, e aggiungendo un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Quando la trota sarà cotta, aggiungere in ogni piatto una manciata di finferli trifolati.
Si consiglia di servire il filetto di trota in un menu a base di pesce; magari accompagnandolo ad un risotto ai frutti di mare.