Tortino di melanzane e porcini

Passo 1

Tagliare a rondelle sottili le melanzane e grigliarle senza l'uso di olii su una padella antiaderente oppure su un'apposita griglia in ferro. A questo punto prendere i funghi, dividere le cappelle dai gambi e trattarli in modo differente. I gambi devono essere tagliati a cubetti di piccole dimensioni mentre le cappelle devono essere taglliate a fettine sottili.

Passo 2

Fatto ciò si procede con la preparazione del trito di aglio e prezzemolo che devono essere inseriti in quantità variabile a seconda dei gusti di chi consumerà il piatto. Una volta pronti gli ingredienti prendere una pirofila in vetro di media grandezza e cospargere il fondo con un filo d'olio e una spolverata di pane grattuggiato. Riporre le melanzane a formare uno strato omogeneo, aggiungere al di sopra un filo d'olio, una spruzzata di passato di pomodoro, un pò di pane grattuggiato, un pò di grana e il trito di aglio e prezzemolo.

Passo 3

Sopra distribuire le cappelle e i gambi dei funghi in modo casuale. Ripetere la procedura fino a che non si arriva ad occupare la pirofila in tutta la sua altezza o comunque procedere a piacimento.

Passo 4

L'ultimo strato può essere composto dalle melanzane e e i funghi gli uni sulle altre, poi procede con il passato di pomodoro, l'aglio, il prezzemolo e per ultimo il pan grattato e il parmigiamo che daranno uno strato leggermente croccante. Porre in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.