Torta salata con i finferli

Passo 1

Partiamo subito col preparare i funghi: questi vanno lavati con molta cura, e la parte del gambo eliminata. Cercate di eliminare la terra presente nella parte superiore. Dopo averli asciugati, dovete semplicemente cuocerli, facendoli soffriggere per cinque minuti con l'aglio ed un filo d'olio extra vergine d'oliva: aggiungete infine il prezzemolo e mescolate per bene questi ingredienti. 

Passo 2

Ponete i funghi a riposare in un recipiente, e pulite la padella: aggiungete un secondo filo d'olio e cuocete la pancetta, meglio se a cubetti e, per darle un sapore più deciso, aggiungete un cipollotto. Anche in questo caso, cinque minuti saranno sufficienti. Mettete a bollire le patate tagliate a fette, pelatele una volta cotte e tagliate a fette il formaggio molle. 

Passo 3

Ora schiacciate le patate e versate una quantità nella pasta sfoglia, che deve essere stesa: aggiungete anche una piccola quantità di funghi, pancetta e formaggio e ricoprite tutto con un altro strato di patate. Procedete in questo modo fino a terminare gli ingredienti: i bordi della pasta sfoglia dovranno essere bagnati col tuorlo d'uovo, e la torta infine dovrà essere chiusa e posta in una teglia da forno a cuocere per mezz'ora a duecento gradi. Quanto la pasta sfoglia diventa dorata, dovete sfornare la torta e farla raffreddare prima di poterla gustare.