Timballo di crespelle, verdure e tartufo
2013-01-24- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 60m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 1:20 h
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Ingredienti
- 4 uova
- 200 gr di latte
- 2 cucchiai di farina
- sale
- pepe bianco q. b.
- noce moscata
- 1 kg di spinaci
- tartufo bianco q.b.
- parmigiano 100 gr.
- 50 gr. di burro
Metodo
Passo 1
Come prima cosa bisogna preparare le crespelle: in un recipiente apriamo due uova e le amalgamiamo con la farina e con 200 grammi di latte. Infine aggiungiamo 50 grammi di burro sciolto in una piccola padella e abbiamo così ottenuto l'impasto per le crespelle.
Passo 2
Questo impasto sarà versato in una padella antiaderente poco alla volta: otterremo un impasto solido che verrà prontamente rimosso dalla padella e adagiato su una spianatoia a raffreddare. Adesso ci occupiamo degli spinaci che verranno prima di tutto lavati e sminuzzati in piccoli pezzi, in seguito verranno cotti in acqua per una decina di minuti.
Passo 3
Gli spinaci cotti e freddati saranno aggiunti ad altre due uova e al parmigiano in una terrina e verranno mescolati e amalgamati con l'aggiunta di un pizzico di sale, pepe bianco, noce moscata e piccole lamelle di tartufo, ottenute con l'aiuto della taglia-trifola. Adesso abbiamo ottenuto la farcia per le crespelle. Per formare il timballo dobbiamo prima di tutto sistemare sul fondo di una teglia le nostre crespelle e poi adagiamo l'impasto e un altro strato di crespelle.
Passo 4
Questa operazione deve essere ripetuta altre due volte: avremo così tre piani in cui le crespelle si alternano alla verdura amalgamata. Riccioli di burro, parmigiano e scaglie di tartufo vengono aggiunte sull'ultimo strato di crespelle, che adesso saranno pronte per essere infornate per circa venti minuti con il forno a 150°C. Il tempo di preparazione è di circa un'ora.