Tagliatelle atesine
2013-01-11- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:30 h
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Ingredienti
- 250 grammi di lingua salmistrata
- 500 grammi di funghi porcini
- sedano
- carote
- cipolla
- timo
- poche foglie di lauro
- aglio
- un cucchiaio di salsa di pomodoro
- 300 grammi di tagliatelle
- due cucchiai d'olio
- 100 grammi di formaggio emmental
- poche gocce di vino bianco
- sale
Metodo
Passo 1
Come prima cosa dobbiamo preparare la lingua salmistrata. In una pentola con acqua aggiungiamo sedano, carote, cipolle, alcune foglie di lauro, e alcune gocce di vino bianco e completiamo infine aggiungendo sale quanto basta e lingua salmistrata. Lasciamo bollire per un'oretta.
Passo 2
Adesso possiamo preparare il ragù di funghi e lingua salmistrata: in una padella inseriamo due cucchiai d'olio insieme a uno spicchio d'aglio e mezza cipolla e lasciamo soffriggere per qualche minuto, Poi inseriamo la lingua precedentemente bollita e tritata.
Passo 3
Dopo qualche minuto aggiungiamo i funghi porcini precedentemente puliti e tagliati in pezzi e un cucchiaio di salsa di pomodoro e terminiamo la cottura in altri dieci minuti. Infine completiamo la salsa con 100 grammi di formaggio emmental.
Passo 4
Infine possiamo cuocere le tagliatelle in una pentola a parte. Dopo circa 10 minuti le tagliatelle saranno pronte, scoliamo e le aggiungiamo alla padella con la salsa di funghi e lingua salmistrata in modo da amalgamare il tutto. Il tempo di preparazione è di circa un'ora e trenta.