Strudel di funghi e melanzane
2013-01-28- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
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Ingredienti
- 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
- 1 grossa melanzana
- 1 provola bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 8 funghi champignon
- 2 grossi pomodori
- 2 cucchiai di pesto genovese
- 1 uovo
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Metodo
Passo 1
Pulite e tagliate a pezzetti la melanzana ed i pomodori avendo cura di rimuovere i semi all'interno. Versate un filo di olio sulla dadolata di melanzana e fatela cuocere in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio.
Passo 2
Pulite gli champignon, tagliateli a lamelle ed aggiungeteli alla melanzana in cottura. Fate cuocere per almeno 10 minuti, rimuovete l'aglio ed aggiungete i pomodori aggiustando di sale e pepe.
Passo 3
Cuocete per altri 10 minuti e poi aggiungete al composto due cucchiai di pesto genovese e fate raffreddare. Ora stendete le due sfoglie: su una di esse disponete il mix di melanzane, pomodori e funghi ed aggiungete la provola fianca tagliata a fette sottili.
Passo 4
Coprite con la seconda sfoglia e date la classica forma di strudel andando a sigillare bene ogni lato. Spennellate con l'uovo sbattuto e bucherellate qua e là la sfoglia con i rebbi della forchetta.
Passo 5
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti verificando, però, il grado di cottura di tanto in tanto. Servite freddo tagliando lo strudel a fette.
Il sapore delle melanzane richiede in abbinamento un bianco fermo e leggero del calibro del Santa Margherita di Belice Doc.QUALE PIATTO ABBINARE:
Se servite questo strudel in una cena informale a buffet, potete pensare di preparare anche dei finger food che abbiano proprio le melanzane come ingrediente principale: ottimi, in tal senso, sono gli involtini di melanzane e pistacchi di Bronte.