Strudel ai funghi e peperoni
2013-01-04- Cucina: italiana, Trentino Alto Adige
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
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Ingredienti
- 270 grammi di farina
- olio extravergine d'oliva
- 250 grammi di funghi champignon
- 350 grammi di peperoni
- 4 pomodori (o 100 grammi di pelati)
- prezzemolo tritato
- 2 spicchi d'aglio
- 5 grammi di olive nere tritate
- succo di mezzo limone
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro 2 o 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, salare e impastare aggiungendo man mano 1 dl di acqua tiepida. Quando l'impasto risulta liscio e omogeneo coprirlo con un canovaccio umido e riporlo a riposare per una mezz'ora.
Passo 2
Sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. Tagliare a listarelle i peperoni. Pulire i funghi con un canovaccio umido e, se necessario, raschiare i gambi con un coltellino. Tagliare i funghi a dadini.
Passo 3
Coprire il fondo di un tegame con olio di extravergine di oliva, far rosolare gli spicchi d'aglio, toglierli e rosolare i peperoni e i funghi a fiamma vivace badando a far evaporare l'acqua che perderanno le verdure. Aggiungervi i pomodori, il prezzemolo e le olive, salare e pepare e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone mescolando.
Passo 4
Infarinare un telo e stendervi sopra l'impasto fino ad ottenere un rettangolo, spennellarlo con olio extravergine d'oliva e distribuirvi il composto tiepido lasciando un bordo di 2 centimetri. Arrotolare lo strudel chiudendolo ai lati e adagiarlo su una teglia unta d'olio. Porlo a cuocere in forno a 180°C per 4 minuti circa.