Strozzapreti con funghi
2014-12-03- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
Add to favorites
- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 35m
Voto medio dei membri
(5 / 5)
1 La gente ha valutato questa ricetta
Ricette correlate:
-
Risotto con trombette da morto e gamberoni
-
Filetto flambè con i funghi
-
Costolette in salsa bianca
-
Spaghetti tonno e champignon
-
Champignon in padella
Ricetta tipica della tradizione culinaria laziale (e soprattutto romana), gli strozzapreti con i funghi portano con sé l’intenso aroma dei boschi autunnali e hanno a buon diritto ormai conquistato tutti i palati d’Italia, anche quelli più raffinati.
Ingredienti
- 400 grammi di farina
- acqua
- sale q.b.
- 300 grammi di porcini
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 peperoncino
- prezzemolo q. b.
- sale q. b.
Metodo
Passo 1
Per prima cosa, preparate l'impasto per gli strozzapreti unendo l'acqua e il sale alla farina, e lavorate fino a quando non avrete ottenuto una pasta dall'aspetto liscio e omogeneo. Quando avrete terminato di impastare, fate dei bastoncini di media lunghezza e allungateli ulteriormente con le mani, lasciandoli poi riposare.
Passo 2
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del sugo: dopo aver pulito bene i funghi e dopo aver diviso le cappelle dai gambi, fateli a fette abbastanza sottili.
Passo 3
Poi, metteteli a soffriggere per qualche minuto in padella, a fuoco non troppo basso, con olio, aglio e peperoncino, mescolando frequentemente. Quando si saranno asciugati, unite una manciata di prezzemolo e regolate di sale. A seconda dei gusti, si potranno eliminare il peperoncino e l'aglio prima di mettere i funghi in padella.
Passo 4
Mettete gli strozzapreti a cuocere in abbondante acqua salata e quando saranno cotti passatei in padella assieme ai funghi. Fate mantecare la pasta per qualche minuto e poi servite.
DA SERVIRE CON:
SECONDO PIATTO: Scaloppine ai funghi.
VINO: Langhe Chardonnay.