Risotto al tartufo bianco d’Alba
2013-12-18- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 50m
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Il tartufo bianco d’Alba é senza dubbio un ingrediente succulento in grado di trasformare da solo un piatto semplice in un piatto raffinato.
Per esaltare al meglio il suo sapore, é opportuno associarlo a piatti con pochi ingredienti.
Il riso al tartufo bianco d’Alba renderà la vostra tavola degna di quella dei migliori chef.
Ingredienti
- 300 g di riso
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 tartufo bianco d’Alba
- 1 l di brodo di carne
- 80 gr di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Preparate il brodo di carne. Sbucciate e lavate accuratamente la cipolla. Poi tagliatela finemente. Mettetela in una padella insieme all'olio extravergine di oliva e a 40 gr di burro e lasciatela soffriggere a fiamma media per cinque minuti, fino a farla appassire. La cipolla non deve dorarsi, quindi mescolatela spesso mentre soffrigge.
Passo 2
Aggiungete alla cipolla il riso e lasciate che si insaporisca per alcuni minuti, mentre voi continuate a mescolare. Aggiungete un mestolo di brodo di carne e iniziate la cottura di un normale risotto, aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e lasciando cuocere il riso secondo il tempo indicato sulla confezione.
Passo 3
Quando il riso é cotto, unite il burro rimasto, aggiustate con il sale e pepate secondo il vostro gusto. Dopo aver aggiunto anche il parmigiano reggiano e aver mescolato tutto per bene, mettete il riso nei piatti e spolverizzatelo con il tartufo bianco d'Alba tagliato a fette sottilissime. Il vostro risotto é pronto!
Suggerimento
É bene abbinare a questo piatto un secondo a base di carne ben cotta. Il vino ideale é sicuramente un rosso secco.