Rigatoni ai porcini e frutti di bosco
2012-08-07- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 18m
- Pronto in: 28m
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Un primo piatto che vi consentirà di stupire i vostri commensali? I rigatoni con porcini e frutti di bosco: vediamo come prepararli.
Ingredienti
- 300 grammi di rigatoni
- 5 cucchiai di olio extra-vergine di oliva
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- mezzo chilo di funghi porcini
- 200 grammi di frutti di bosco (ribes, mirtilli, lamponi e more)
- due spicchi di aglio
Metodo
Passo 1
Iniziamo lavando sotto l’acqua corrente i frutti di bosco, e asciugandoli con cura. Dopodiché, puliamo anche i funghi: stacchiamo le teste e facciamo attenzione a rimuovere la terra presente, eventualmente aiutandoci con un panno umido.
Passo 2
Quindi, una volta mondati, i porcini devono essere tagliati a fette, e messi in padella insieme con due spicchi di aglio precedentemente sbucciati e schiacciati e fatti dorare insieme con l’olio.
Passo 3
Facciamo cuocere i porcini tenendo la fiamma allegra, aggiustiamo di pepe e sale e uniamo due cucchiai di prezzemolo tritato in maniera grossolana. Mescoliamo gli ingredienti e spegniamo la fiamma.
Passo 4
Nel frattempo avremo messo a cuocere i rigatoni, che dovranno essere scolati ancora al dente evitando di buttare l’acqua di cottura. Uniamo i rigatoni ai funghi in padella, e facciamoli insaporire: nel caso in cui il sughetto risulti troppo scarso, possiamo aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Passo 5
Dopo due minuti, uniamo i frutti di bosco, mescolandoli con attenzione per evitare che si sfaldino. A questo punto i rigatoni sono pronti, e non rimane che servirli in tavola, eventualmente accompagnati da qualche altro frutto di bosco fresco.
Per quanto concerne l’abbinamento di vini, un primo piatto come questo viene reso migliore da un Sauvignon dell’Est Italia, delicato e dal sapore leggermente fruttato.
Deliziosi, sorprendenti e veloci da preparare, i rigatoni con frutti di bosco e porcini rappresentano un piatto alquanto sostanzioso, che può essere anticipato da un antipasto veloce e delicato come delle tartine con maionese, rucola e finferli.