Ravioli ai funghi porcini con semi di papavero

Passo 1

Iniziare preparando la pasta dei ravioli, disponendo la farina a fontana e rompere al centro le 5 uova, una alla volta; aggiungere un pizzico di sale e lavorare con la punta delle dita per far assorbire le uova stesse, quindi continuare a lavorare per altri 10 minuti. Successivamente avvolgere la pasta ottenuta nella pellicola trasparente da cucina, lasciandola riposare per una trentina di minuti.

Passo 2

Passare alla preparazione del ripieno, mondando e lavando i funghi, quindi tagliare il prosciutto crudo a dadini e passare questi ultimi in un tegame antiaderente caldo. A parte, in un altro tegame, cuocere i funghi assieme ad un filo di olio extravergine di oliva aggiungendo, nel caso, poco brodo vegetale; a fine cottura unire del prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

Passo 3

Togliere i funghi dalla pentola e tritarli con il mixer quindi versarli in una ciotola, aggiungendo il formaggio cremoso, i dadini di prosciutto e il pepe. Riprendere la pasta lasciata da parte e stendere una sfoglia molto sottile quindi, con un coltello, ricavare delle strisce della larghezza di circa 10 centimetri; depositare dei piccoli mucchietti di ripieno e ripiegare la sfoglia su se stessa, quindi utilizzare la caratteristica rondella per ottenere i ravioli, sigillando i bordi con le dita.

Passo 4

Dopo averli lessati in abbondante acqua bollente (per circa 10 minuti) scolarli, impiattarli e condirli con del burro fuso, quindi spolverizzarli con i semi di papavero e con del prezzemolo fresco, guarnendo con dei pezzetti di prosciutto crudo toscano.