Pollo con funghi, cipolle, aglio e timo

Passo 1

Accertarsi che il pollo sia completamente pulito, passarlo sotto l'acqua corrente ed asciugarlo accuratamente e poi tagliare la coda. Spalmare l'interno del pollo con olio d'olia e versare 2 cucchiaini di aromi nella mano così da cospargerne l'interno; tagliare la cipolla, unire gli spicchi d'aglio, anch'essi pelati, e tritare il tutto. Ricoprire nuovamente la parete interna del pollo con questo mix ed infine inserire anche un rametto di timo.

Passo 2

Chiudere il pollo mediante uno spago o stecchini da cucina e spennellare la superficie esterna del pollo con olio extravergine di oliva, ricordando di applicarlo ad entrambi i lati. In seguito, la restante quantità di aromi dovrà essere utilizzata per insaporire esteriormente il pollo, così da non lasciare esclusivamente il sapore dell'olio di oliva.

Passo 3

Riporre il pollo all'interno di una pirofila, sul cui fondo sono stati versati 2 cucchiai di olio, e farlo rosolare interamente, controllando che l'olio non bruci, versare poi il vino bianco e lasciare sfumare.

Passo 4

Da parte rosolare le cipolline a fuoco lento per circa 10 minuti, nel cui tegame erano stati inseriti 2 cucchiai di olio; aggiungere, infine, un rametto di timo per insaporire il tutto con l'aroma del timo. Lavare delicatamente i funghi sotto acqua corrente, asciugarli e versarli nel tegame insieme alle cipolline, far rosolare e trasferire nella pirofila con il pollo.

Passo 5

Salare e pepare e lasciare cuocere con un coperchio, per circa 20-25 minuti. Controllare la cottura e poi scoprire per far rosolare da entrambi i lati a fuoco medio.