Patate e porcini al rosmarino

Passo 1

Pelare le patate, lavarle, asciugarle con un canovaccio di cotone pulito e tagliarle a cubetti. Pelare gli spicchi d'aglio e schiacciarli leggermente. Togliere le foglioline da uno dei rametti di rosmarino e tritarle grossolanamente.

Passo 2

Pulire i porcini con un canovaccio umido ed eventualmente utilizzare un coltellino per raschiare dello sporco più resistente. I funghi in genere, e i porcini in particolare, non vanno lavati con acqua. Dopo aver pulito i porcini tagliarli e pezzetti.

Passo 3

Coprire il fondo di una padella con olio extravergine di oliva, aggiungere gli spicchi di aglio e il rametto di rosmarino e far soffriggere finché l'aglio si colora. Aggiungere le patate e farle cuocere a fuoco medio mescolando spesso in modo che cuociano uniformemente.

Passo 4

Quando le patate saranno ben rosolate togliere il rametto di rosmarino (si possono togliere anche gli spicchi d'aglio), alzare la fiamma al massimo e aggiungere i porcini. Proseguire la cottura a fiamma alta rimestando continuamente, in tal modo l'acqua che cederanno i porcini evaporerà in fretta e il piatto risulterà asciutto. Quando i porcini e le patate risulteranno ben cotti salare, pepare e aggiungere il rosmarino tritato, lasciar cuocere ancora un minuto, spegnere e servire.