Ostriche gratinate ai funghi porcini

Passo 1

Prima di tutto dobbiamo aprire molto delicatamente le nostre ostriche, c'è da stare attenti a non tagliarsi in quanto dobbiamo usare un coltello abbastanza grande (la lama servirà per fare leva); basta aprire solo uno dei due gusci ed è necessario aprirle tutte.

Passo 2

A questo punto togliamo i molluschi e filtriamo il tutto, il succo ci servirà successivamente ed è necessario non buttarlo; è importante pulire bene i gusci delle ostriche, spazzolatele per bene anche con uno spazzolino da denti nuovo.

Passo 3

A questo punto possiamo passare ai funghi porcini, laviamo per bene e realizziamo dei cubetti, trituriamo prima di tutto il prezzemolo e lo scalogno e mischiamo il trito con i funghi; a questo punto mettere una parte del burro, circa quaranta grammi, all'interno di un contenitore a bagno maria, in questo modo potrete scioglierlo per bene.

Passo 4

Terminato questo passaggio incorporatelo a mix di trito e aggiungete un pò di filtrato di ostriche, poi il succo di un limone insieme a sale e pepe (a seconda dei gusti); passiamo ora ai gusci delle ostriche. Adagiate un pò di impasto sulla base del guscio e riponete i molluschi nella loro originaria sede; prendete poi la mollica di pane e cospargete tutta la superficie, fino a a coprirla; create dei fiocchi di burro molto sottili e riponeteli su ogni strato di mollica (cioè, mettete un fiocco per ostrica).

Passo 5

Accendete il forno a 180 gradi e lasciatelo riscaldare; intanto, adagiate le ostriche su una teglia rivestita di carta da forno e mettete tutto a cuocere per circa 5-8 minuti, non di più. Sfornate e servite immediatamente.