Orzo cotto con funghi e nocciole

Passo 1

Il brodo vegetale deve essere preparato in precedenza e lo si può fare anche aggiungendo un dado o dell'estratto vegetale a un litro e mezzo di acqua. E' importante però ricordare che il brodo deve essere utilizzato bollente. Per quel che riguarda i funghi, vanno mondati e affettati se sono freschi, se invece sono essiccati, essi vanno messi in ammollo in acqua tiepida almeno un'ora prima di iniziare la preparazione.

Passo 2

Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente, quindi metterla a soffriggere nel burro lasciandola imbiondire, ma senza farla colorire troppo. Unire poi l'orzo facendolo tostare per qualche minuto e versare su di esso qualche mestolo di brodo procedendo con una cottura a fiamma moderata. Aggiungere il timo e l'alloro e, mano a mano che il brodo viene assorbito, aggiungere uno o due mestoli per volta e mescolare frequentemente. Salare quanto basta.

Passo 3

Mentre l'orzo cuoce (ci vuole circa un'ora di tempo), si possono sgusciare le nocciole e porle in forno a 180° per circa un quarto d'ora. Quando sono dorate sono pronte e, dopo averle lasciate intiepidire, vanno ridotte in granella nel robot da cucina. Durante la cottura dell'orzo vanno cotti anche i funghi ponendoli in un tegame capiente con un paio di cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio, vanno tenuti a fuoco moderato per una decina di minuti, quindi spegnere.

Passo 4

Quando l'orzo è cotto, va versato nel tegame insieme ai funghi mescolando delicatamente. Impiattare spolverizzando con le nocciole ridotte in granella.