Lumaconi con funghi champignon

Passo 1

Lavate per bene i funghi, e fateli asciugare e contemporaneamente, preparate la pasta: lasciatela bollire con sola acqua e sale per qualche minuto, e ricordatevi di scolarla rispettando i temini di cottura. in maniera tale che non scuocia. In una pentola separata, mettete a cuocere la passata di pomodoro: mentre cuoce, aggiungete un filo d'olio, e iniziate a mescolare, in maniera tale che il sugo non si attacchi. 

Passo 2

A metà cottura, aggiungete il prezzemolo e la besciamella, e fate cuocere il tutto per qualche minuto: spegnete poi il fuoco e lasciate riposare il sugo nella pentola.  Cuocete le salsicce in una padella, e dopo averle arrostite, sbriciolatele, mettendole in una ciotola: lavate anche i funghi e scaldate su un'altra padella un filo d'olio, e fateli rosolare con l'aglio. 

Passo 3

Aggiustate col sale e fate cuocere per cinque minuti, mescolandoli affinché non si brucino. A questo punto, tagliate la mozzarella a dadini, e ponetela assieme alla salsiccia: quando i funghi sono ben cotti, versateli nello stesso recipiente degli altri ingredienti. Ora la pasta dovrebbe essere cotta: versatela su una teglia da forno e riempite, con molta attenzione, ogni singolo lumacone col sugo e col ripieno di funghi e salsiccia. 

Passo 4

Una volta riempita tutta la pasta, spolverate il tutto col parmigiano e fate cuocere in forno a duecento gradi per dieci minuti. Terminata la cottura, aggiungete la restante besciamella e servite sui piatti.