Funghi ripieni allo speck

Passo 1

Come prima cosa, occorre mettere i cinquanta centilitri di latte in una terrina e mettervi al suo interno le due fette di pane, e lasciare che queste si ammorbidiscano, assorbendolo: nel frattempo, si può passare alla preparazione dei funghi, semplicemente lavandoli sotto acqua fredda corrente, dopo di ché, bisognerà eliminare la parte finale del gambo, e con tantissima attenzione, eliminare la parte del gambo che sta all'interno del fungo, ovviamente, mettendole da parte, mentre le cappelle dei funghi dovranno prima essere asciugate accuratamente, e poi unte con un leggero filo d'olio d'oliva.

Passo 2

A questo punto, occorre tagliare a piccoli dadini i due cento grammi di speck, e lasciarli rosolare per qualche minuto, assieme all'aglio ed al rosmarino, in un tegame, nel quale poi dovranno essere aggiunte le fette di pane strizzate ed i gambi dei funghi tagliati minuziosamente.

Passo 3

Inseriti codesti ingredienti, occorrerà mescolare il tutto per qualche minuto, affinché il pane si possa leggermente asciugare, dopo di ché bisognerà spegnere la fiamma, inserire le due uova intere, i cucchiai di chiodo di grano e di cannella ed il pane grattugiato, e mescolare il tutto, finché non si ottiene una miscela quasi omogenea.

Passo 4

Una volta ottenuta, con questa bisognerà riempire i funghi, metterli su una terrina e cuocerli in forno, ad una temperatura di cento ottanta gradi per circa un quarto d'ora, togliendoli quando questi diventano molli ed il ripieno dorato.