Funghi misti e patate
2014-05-27- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 45m
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Ecco una ricetta semplice e gustosa che propone un contorno speciale per un secondo piatto a base di carne.
Ingredienti
- Quattro/cinque patate grandi
- 400 grammi di funghi misti (ottima la combinazione tra chiodini, champignon e porcini)
- uno spicchio d'aglio
- formaggio grattugiato dolce
- un ciuffo di prezzemolo
- erbe aromatiche
- sale
Metodo
Passo 1
Per prima cosa occorre lessare le patate in abbondante acqua salata per circa mezz'ora. Una volta raffreddate dovranno essere sbucciate e tagliate a fettine. Nel frattempo lavare accuratamente i funghi e affettarli sottilmente. In un piatto a parte preparare un trito molto fino di aglio e prezzemolo, unire circa trenta grammi di formaggio grattugiato, il mix di erbe e amalgamare bene il composto.
Passo 2
Prendere, a questo punto, una pirofila e imburrarla leggermente, disporre quindi un primo strato di patate su cui cospargere una parte di trito. Sovrapporre quindi uno strato di funghi misti, su cui spolverizzare sia il trito che una presa di sale (le patate, invece, sono già state salate in fase di cottura). Alternare quindi gli strati secondo questa modalità fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Passo 3
Il tocco finale è l'aggiunta di un giro d'olio in superficie e la pietanza sarà pronta per essere infornata, nel forno già preriscaldato, per circa trenta minuti e a duecento gradi. A fine cottura le patate presenteranno una delicata doratura ai bordi, che risulteranno gradevolmente croccanti, mentre i funghi saranno morbidi e ben insaporiti.
Questa ricetta tipicamente autunnale è in grado di esaltare, senza coprire, il sapore di un ottimo filetto di manzo alla griglia. Infatti il sapore abbrustolito della carne si fonderà con quello deciso dei funghi e delle patate. Oltre ad essere un contorno variegato e nutriente, questa vincente combinazione di funghi e patate può anche diventare un gustoso secondo vegetariano. Un buon bicchiere di vino bianco, dal profumo persistente e dal sapore secco, reggerà il confronto con quest’ottima pietanza.