Funghi e uova di quaglia
2014-09-24- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 25m
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I funghi e le uova di quaglia permettono a chiunque di poter assaporare una ricetta ricchissima di gusto e soprattutto semplice da preparare: ecco il procedimento per poterle preparare.
Ingredienti
- Mezzo chilo di funghi (tipologia a piacere)
- Duecento grammi di uova di quaglia
- Prezzemolo quanto basta
- Due rametti di rosmarino
- Olio d'oliva quanto basta
- Cento grammi di speck
- Parmigiano grattugiato
Metodo
Passo 1
Bisogna partire col preparare i funghi: come prima cosa è necessario lavarli accuratamente, soprattutto nella parte della cappella, e successivamente bisogna separarli dal gambo. Questi dovranno essere tritati finemente, e messi a rosolare con un filo d'olio per circa cinque minuti: al termine della loro cottura, è necessario mettere da parte i gambetti in una ciotola.
Passo 2
Dopo averle lavate, bisogna tritare le spezie, ovvero il rosmarino ed il prezzemolo, e metterli assieme a riposare in un'altra ciotola. Ora bisogna tritare lo speck, e aggiungerlo alle erbe, lo stesso dovrà essere fatto col parmigiano: tutti questi ingredienti dovranno essere mischiati assieme, in maniera tale che si ottenga un impasto omogeneo, il quale assumerà il ruolo di ripieno. Aggiustare poi con sale e pepe.
Passo 3
Cospargere una teglia da forno con un filo d'olio, e porre sopra le cappelle dei funghi: su di esse bisognerà porre una quantità media di ripieno, facendo attenzione a non esagerare, poiché potrebbe stra bordare. Adesso bisogna aprire le varie uova, e versarne una piccola quantità su ogni fungo: è importante fare la massima attenzione, affinché non si sprechi il contenuto dell'uovo.
Passo 4
Infornare la teglia e lasciare cuocere il tutto per circa quindici minuti, a centosettanta gradi: infine bisogna sfornare la teglia e versare i funghi nei piatti.
Accompagnamento.
Ai funghi con uova di quaglia si accompagna perfettamente un primo di pasta con prezzemolo e aglio: per quanto riguarda il vino, il rosso fresco è un vino ideale per tale pietanza.