Flan di funghi

Passo 1

Come prima cosa, occorre lavare accuratamente i quattro cento grammi di funghi, utilizzando acqua fredda corrente, per poi asciugarli e tagliarli a fettine sottili, facendo attenzione affinché queste siano pressoché identiche tra di loro e non troppo fini o grosse, e successivamente, saltarli in padella per qualche minuto con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio intero, spolverando il tutto con una manciata di sale, pepe e col mazzo di prezzemolo.

Passo 2

Dopo che i funghi sono stati cotti per qualche minuto, all'interno della padella occorrerà unire i cinquanta grammi di burro, per poi mescolare il tutto mentre cuoce ancora per pochi minuti, fino ad ottenere un composto che risulti essere pressapoco omogeneo. Una volta che lo si ottiene, occorrerà lasciarlo raffreddare per qualche minuto, aggiungendovi successivamente il parmigiano grattugiato e le due uova, e mentre questo continua a raffreddare, è opportuno imburrare per bene, in maniera che il composto non si attacchi dopo la cottura, quattro o più stampini da forno, inserendo al loro interno il composto divenuto ormai freddo, spolverando il tutto col pane grattugiato, inserendo infine gli stampini nel forno a 190 gradi, lasciandoli cuocere per circa mezz'ora.

Passo 3

Una volta che i flan di funghi vengono sfornati e messi sul piatto, qualora lo si gradisca, su di essi potrà esser fatta colare una cremina di formaggio fuso, in maniera tale da insaporirli maggiormente.