Finferli al sugo
2013-06-04- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 1:15 h
- Pronto in: 1:35 h
Voto medio dei membri
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I finferli sono funghi molto gustosi e allo stesso tempo molto facili da cucinare. Devono essere consumati freschissimi e previa cottura. Posso essere preparati insieme ad altri funghi, paste, risotti o da soli come in questa ricetta. Si prestano a realizzare piatti molto saporiti e, come in questo caso, senza grassi e con pochissime calorie.
Ingredienti
- 1 kg di funghi finferli
- 400 gr di pomodori pelati in scatola
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
- 2 cucchiai di burro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Togliere il piedino finale del gambo dei funghi. Pulirli bene passandoli rapidamente sotto acqua corrente fredda aiutandosi con uno spazzolino e un coltellino per togliere le parti di terra più consistenti. Asciugarli bene con un panno di cotone pulito. Lasciarli interi se sono piccoli mentre se sono molto grandi tagliarli nel senso della lunghezza.
Passo 2
In una ampia padella antiaderente far rosolare lo spicchio d'aglio sbucciato con la cipolla, olio e burro. Mescolare bene facendo attenzione che non si bruci, eventualmente aggiungere un pochino d'acqua e farla cuocere bene.Buttare l'aglio e aggiungere i funghi puliti.
Passo 3
Far cuocere finchè non hanno rilasciato tutta l'acqua e a quel punto aggiungere i pomodori pelati. Cuocere per circa un'ora a fuoco lento. In ultimo regolare di sale e pepe e prima di servirli in tavola cospargere di prezzemolo fresco.
I finferli possono diventare un ottimo piatto unico se accompagnati con una buona polenta. Si sposano bene con Pinot nero.