Fagiano ai funghi
2012-11-09- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 60m
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Ingredienti
- un intero fagiano
- 300 gr. di funghi porcini surgelati o freschi di raccolta
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 30 gr. di burro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 100 ml. di brodo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- sale
- Pepe q.b.
- spago da cucina
Metodo
Passo 1
Innanzitutto bisogna pulire il fagiano, dalle interiora e dalle penne, per comodità è possibile acquistare un fagiano già ripulito,dopo di ché, ungere l'intero fagiano con dell'olio, sia all'interno che all'esterno. Successivamente bisogna peparlo, salarlo e legarlo con uno spago; in una padella o in una pentola far sciogliere il burro con dell'olio d'oliva, al quale poi aggiungete il fagiano.
Passo 2
In seguito in una casseruola aggiungete la cipolla e la carota tagliate in modo sottile e il brodo,salarlo e lasciar cuocere un pò e aggiungere il fagiano rosolato, far cuocere il tutto per 30 minuti (aggiungere altro brodo se vi accorgete che il fagiano si attacca alla casseruola).
Passo 3
In un'altra padella versare 2 cucchiai di olio, aggiungere lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e i funghi, salare e far cuocere per 10 minuti circa, a fuoco lento; aggiungere i funghi saltati in padella al fagiano e aggiungere un altro mestolo di brodo, far cuocere per altri 10 minuti. Per la preparazione dell'intera pietanza sono necessari 50-60 minuti circa.