Crostatine di morchelle
2013-04-08- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 1:05 h
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Le crostatine di morchelle per un tripudio di sapori per i vostri ospiti.
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 200 gr di farina
- 100 gr di burro
- 3 tuorli
- sale
- Per la farcia:
- 3 scalogni
- 300 gr di morchelle
- 2 spicchi d'aglio
- prezzemolo tritato
- olio evo
- grana gratuggiato
- 1 uovo
- 1 dl di latte
- 1 cucchiaio di farina
- 20 gr di burro
- sale
- noce moscata
Metodo
Passo 1
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla con gli ingredienti indicati precedentemente: create su di un piano la fontana con la farina. Cominciate a lavorare gli altri ingredienti sul piano, finchè la pasta non abbia una consistenza morbida. Se non avete tempo, potrete comprarne una già pronta, attenzione a comprare solo pasta frolla salata!
Passo 2
Una volta preparata la pasta frolla, cominciamo a pensare alla farcia: prendiamo il burro e lo sciogliamo su di un pentolino. Una volta sciolto, uniamo la farina e facciamo tostare il tutto. Aggiungete ora il latte ed un pizzico di sale.
Passo 3
La salsa dovrà essere densa, quindi continuate a mescolare il tutto, per evitare la formazione di grumi. Prendete una padella e cominciate a scaldare l'olio evo, profumando con l'aglio. Aggiugiamo gli scalogni e cuociamo per un paio di minuti. Aggiungete ora le morchelle tagliate e aspettate che siano totalmente asciutte, ossia che l'olio sia stato totalmente assorbito.
Passo 4
Ora prendete prezzzemolo, besciamella (creata prima), uovo, grana e noce moscata. Mescoliamo tutto con attenzione: la nostra farcia è completa.
Passo 5
Prendete degli stampini monodose per crostatine e ponete la base di pasta frolla fatta precedentemente. Mettete la farcia e sopra fate delle striscioline incrociate, come delle crostate vere e proprie. Infornate a 180°: saranno pronte per essere gustate non appena si doreranno in superficie!