Chiodini trifolati
2013-01-25- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 25m
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Ingredienti
- 600 gr di chiodini freschi
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato
- Olio e.v.o.
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
In primo luogo pulite i chiodini: si tratta di funghi abbastanza piccoli che quindi vanno puliti con particolare attenzione. Sciacquateli più volte sotto acqua fresca corrente finchè il terriccio naturalmente presente nei funghi, non sarà andato via, a questo punto fate bollire un litro e mezzo di acqua in una pentola, poi calerete i funghi per un minuto appena: sostanzialmente, dovranno solo sbollentare per ammorbidirsi.
Passo 2
Una volta terminato questo passaggio, tamponate i chiodini su un canovaccio pulito, per far assorbire l'acqua rimasta. Intanto, in una padella, fate imbiondire con dell'olio, i due spicchi di aglio e quando l'olio sarà ben caldo, procedete a versare anche i funghi.
Passo 3
I funghi devono cuocere a fiamma allegra ma rimanere callosi. Se gradite esaltare il sapore dei funghi, potete aggiungere e far sfumare mezzo bicchiere di vino bianco. Regolate di sale e pepe, poi, passati circa 15/20 minuti, spegnete la fiamma e spolverate il prezzemolo sui funghi.