Cestino di patate ripieno
2013-07-15- Cucina: Calabrese, italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 35m
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Oggi vi proponiamo una ricetta che ci regala i buoni sapori del Sud: ecco una deliziosa ricetta che ci ha gentilmente inviato il Ristorante Cozza , sito a Camigliatello Silano in Calabria.
Ingredienti
- 2 Patate della Sila varietà Agria IGP
- 80 g di carne tritata di suino nero di Calabria
- 100 g di funghi porcini della Sila
- 1 uovo
- 200 g di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio
- mezza Cipolla Rossa di Tropea IGP
- 30 g di pomodori secchi al naturale
- sale
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva Bruzio DOP
Metodo
Passo 1
Pulite accuratamente i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine. Lavate con cura le patate e lessatele con la buccia in acqua bollente per circa 20 minuti. Lasciatele raffreddare, poi tagliatele a metà nel verso della lunghezza e con l’aiuto di un coltellino svuotatele delicatamente quasi fino alla buccia, raccogliendo la polpa in un contenitore.
Passo 2
In una padella con olio extravergine di oliva fate appassire l’aglio e la cipolla, unite la carne tritata e i funghi, salate, pepate e ultimate la cottura. A cottura ultimata scolate e versate il tutto in una ciotola. Aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle, il pangrattato, l’uovo e amalgamate bene.
Passo 3
Disponete le barchette di patate in teglia con il fondo protetto da carta da forno e farcitele con il composto di carne e funghi.
Passo 4
Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva ed infornate per circa 15 minuti a 180 gradi. Quando le barchette saranno dorate, toglietele dal forno e servitele su un piatto da portata con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo.