Casseruola con porcini, patate, zucchine e formaggio
2013-12-20- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 35m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 60m
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La ricetta che vi propongo è un ottimo piatto da servire ai propri ospiti come contorno in una cena a base di piatti di carne, ma può essere anche un piatto unico da gustare in una sera d’estate da offrire ai commensali dopo una serie di simpatici e freschi antipasti.
La casseruola con patate verdure, funghi e formaggio è davvero gustosa: sia le verdure che i funghi o il formaggio possono variare a seconda del gusto o della stagione. Questa volta vi propongo la ricetta della casseruola con patate, zucchine, funghi porcini e formaggio brie.
Si tratta di un piatto che si prepara senza alcuna difficoltà e non richiede molto impegno o bravura.
Ingredienti
- 400 grammi di patate
- 300 grammi di zucchine
- 300 grammi di funghi porcini
- 200 grammi di formaggio brie
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 2 cucchiai colmi di pangrattato
- 1 cucchiaino di aglio liofilizzato
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche
- sale q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 noce di burro
Metodo
Passo 1
Come prima operazione fai dorare, in una padella antiaderente in cui avrai messo dell’olio, uno spicchio d’aglio. Quindi aggiungi i funghi e falli cuocere nella padella per circa 10 minuti. Alla fine salali e mettili da parte. In un’altra padella antiaderente, sempre con l’olio, metti un altro spicchio d’aglio e aggiungi le zucchine tagliate a dadini. Quindi fai cuocere le zucchine per 10 minuti circa. Quando saranno cotte e rosolate, salale e mettile da parte.
Passo 2
Fai quindi bollire tutte le patate, con la buccia, in una pentola a pressione oppure in una pentola normale ma con acqua abbondante e salata. Quando saranno cotte sbuccia le patate e tagliale a fettine spesse due millimetri o poco più. Prendi una pirofila per il forno e imburrala: posiziona sul fondo uno strato di patate, ricoprendolo con una miscela di pangrattato, di aglio liofilizzato, di erbe tritate e un po’ di sale. Fai un altro strato con la metà dei funghi, la metà delle zucchine e la metà del brie che avrai precedentemente tagliato a piccoli pezzi.
Passo 3
Ricopri il tutto con un secondo strato di patate, spargendovi di nuovo sopra il pangrattato, l'aglio e le erbe. Quindi fai un secondo strato con il resto dei funghi, delle zucchine e dei pezzetti di brie.
Passo 4
Versa un bicchiere abbondante di brodo caldo, lasciandolo cadere lungo i bordi della casseruola. Quindi coprila con la stagnola e infornala a 180° nel forno già riscaldato. Dopo circa 10 minuti puoi togliere la stagnola e puoi continuare la cottura per altri 10 minuti circa.
Passo 5
Se ti piace puoi far fare una leggera crosticina con il grill del forno per alcuni minuti. Quindi sforna la casseruola e portala calda in tavola.
Questo piatto può essere accompagnato da un buon vino rosso o anche da un bianco secco e freddo specialmente se siamo in estate.