Cardoncelli e prosciutto
2014-09-03- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 40m
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Coi funghi cardoncelli e prosciutto si possono creare tantissime ricette super gustose, come ad esempio gli involtini: ecco come prepararli e come accompagnarli in maniera perfetta.
Ingredienti
- Otto funghi cardoncelli
- Quindici fette di prosciutto (crudo, cotto o speck vanno benissimo)
- Uno spicchio d'aglio
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
La parte più complessa di questa ricetta consiste nel pulire accuratamente i vari funghi: cercate di lavarli accuratamente uno ad uno, in maniera tale che ogni singolo residuo di terra, o qualche piccolo insetto possano essere completamente rimossi. Dopo averli lavati, dovete asciugare accuratamente i funghi e, anche in questo caso, prestate la massima attenzione, dato che un movimento sbagliato potrebbe rovinare i funghi, rendendoli inutilizzabili.
Passo 2
Ora lasciateli scolare per qualche minuto, in maniera tale che l'acqua possa essere eliminata in maniera definitiva. Una volta che gli stessi funghi sono asciutti, li dovete grigliare: basta qualche minuto, e ricordatevi di girarli ripetutamente, dato che potreste rischiare di bruciarli o di cuocerli non in maniera uniforme.
Passo 3
Dopo averli cotti dunque, dovrete lasciarli raffreddare, e in un piano di lavoro, stendete una fetta di prosciutto: su di essa dovete porvi il fungo, avvolgerlo e utilizzare una seconda fetta di prosciutto, in maniera tale che il fungo sia totalmente coperto. Utilizzate degli stecchini per poter fissare il prosciutto ai funghi e, successivamente, metteteli a cuocere in una pentola con solo olio d'oliva extra vergine.
Passo 4
Anche in questo caso ricordate di girare ripetutamente i funghi, in maniera tale che questi non si brucino.
Una volta cotti, serviteli e gustateli: questa pietanza, che può assumere il ruolo di contorno o di secondo, può essere accompagnata da del risotto alla milanese ai funghi, ed ovviamente da un fresco bicchiere di vino rosso frizzante.