Cannelloni ai funghi porcini
2012-07-23- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 35m
- Pronto in: 50m
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Ingredienti
- 20 cannelloni
- 250 gr di funghi porcini
- 500 gr di carne macinata
- 300 gr di mollica di pane bagnata nel latte
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 4 mestoli di salsa di pomodoro
- olio extra-vergine di oliva
- cipolla
- noce moscata
- una confezione e 1/2 di besciamella
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Per prima cosa, preparate il composto che sarà il ripieno dei cannelloni. In una padella, fate rosolare i funghi con l'olio e la cipolla tritata finemente e dopo circa 10 minuti aggiungete il prosciutto cotto a dadini.
Passo 2
A parte, fate soffriggere la carne tritata in abbondante olio extra-vergine di oliva con l'aggiunta della mollica di pane, precedentemente ammorbidita nel latte. Una volta cotta, aggiungetela ai funghi e al prosciutto, spolverate con sale, pepe e noce moscata e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Passo 3
Aggiungete la besciamella (una confezione) e lasciate amalgamare il tutto, in modo da creare un composto denso. Cuocete i cannelloni in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, riempiteli con il composto precedentemente preparato.
Passo 4
Prendete una teglia da forno, cospargete il fondo con due mestoli di salsa e adagiatevi i cannelloni. Ricoprite i cannelloni con la restante besciamella e con gli altri due mestoli di salsa, spolverate con pepe e noce moscata ed infornate a 220°.
Passo 5
Lasciate cuocere per circa 20-25 minuti. Una volta pronti, sfornateli e serviteli ancora caldi.
Il vino da abbinare ai cannelloni è un vino rosso: perfetto è il Cabernet Sauvignon Doc, prodotto in Emilia Romagna, dal gusto corposo. Dopo aver servito i cannelloni, potete servire come secondo piatto un roastbeef di vitello con contorno di patate al forno.