Braciole al prosciutto e funghi
2012-11-23- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:20 h
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Ingredienti
- 4 braciole
- 200 grammi di funghi porcini (oppure 500 grammi di funghi champignon)
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di formaggio fondente (possono andar bene vari tipi di formaggi come la scamorza, l'emmental o le sottilette)
- due spicchi d'aglio
- rosmarino
- pepe
- prezzemolo
- sale
- olio extravergine di oliva
Metodo
Passo 1
Tritare finemente il rosmarino e aggiungervi del sale e del pepe. Inumidire con un leggero strato di olio le braciole, cospargerle con il trito di rosmarino e porle a riposare in luogo fresco. Nel frattempo pulire i funghi con un canovaccio umido (è sempre bene evitare di lavare i funghi per non rovinarne il sapore) e raschiarli leggermente con un coltellino.
Passo 2
Coprire il fondo di una padella con dell'olio extravergine di oliva, far soffriggere i due spicchi d'aglio, toglierli e aggiungere i funghi tagliati a pezzetti. Lasciar cuocere i funghi a fuoco vivace per una decina di minuti, aggiungere il prezzemolo tritato e salare.
Passo 3
Appena i funghi sono pronti ripulire grossolanamente le braciole dagli aromi e adagiare ogni braciola su un foglio di alluminio. Metterci sopra un quarto dei funghi, la fetta di prosciutto e infine la fetta di formaggio.
Passo 4
Richiudere ben bene i fogli di alluminio e porre i 4 cartocci su una teglia. Infornare per circa un'ora a 180°C in forno già caldo.