Tipo di ricetta: Primi
Crema di fagioli con funghi chiodini
Un primo piatto a base di funghi caldo e buono da gustare magari in una giornata piovosa: questa è la crema di fagioli con funghi chiodini, che in alcuni casi può esser accompagnata da una buona bistecca per formare un piatto unico. Questa pietanza, ottima se accompagnata da una fiorentina ...
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Tagliatelle con finferli, parmigiano e timo
I Finferli, chiamati anche Galletti, sono dei saporiti funghetti dal colore brillante, che insaporiscono i piatti autunnali in molti modi, dai brodi agli arrosti, ma sono un ingrediente speciale per condire la pasta all’uovo. Vediamo ora come preparare le tagliatelle con i Finferli, profumando il tutto con il Timo fresco. ...
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Carbonara con funghi e pancetta
La carbonara è una ricetta tipicamente italiana, molto gustosa, preparata spesso con la pancetta affumicata. Vogliamo oggi proporvela in una variante sfiziosa e di stagione: con i funghi champignon! Un vino che si sposa bene con questo tipo di piatto è il Nuragus di Cagliari, vino bianco secco che crea ...
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Gnocchi con finferli e panna
Gli gnocchi, cibo dalle antichissime origini, sono un primo piatto sostanzioso e generalmente molto apprezzato; possono essere preparati con diversi tipi di farina (di patate, di semola, di pane, di castagne, di riso ecc) e abbinati con diversi condimenti, sia di origine vegetale che animale. La ricetta che qui vi ...
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Zuppa di gallinacci ed erbe aromatiche
L’estate ormai ci ha salutati dicendoci arrivederci all’anno prossimo e lasciando il posto all’autunno che ci accompagnerà fino a quando l’inverno non ci farà vedere i primi camini accesi. Il momento è perfetto per iniziare a sperimentare le zuppe fumanti che ci scalderanno quando il clima diventerà più rigido e ...
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Zuppa di finferli
Con l’arrivo dei primi freddi, non c’è niente di meglio che una zuppa dal sapore d’autunno. Tra le zuppe più golose, vi è la zuppa di finferli (tipica della tradizione gastronomica trentina), da servire, rigorosamente accompagnata da croccanti crostini di pane. L’ABBINAMENTO PERFETTO: La zuppa di finferli può anche essere ...
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Crema di funghi con funghi fritti ed erbe aromatiche
Questo è un piatto gustoso, che può servire come appetizer, in apertura di un pasto, o come portata principale, adatto soprattutto ad intime cene invernali: ecco come preparare la crema di funghi, con funghi fritti ed erbe aromatiche. Questo piatto si sposa con un vino bianco fresco e delicato, che ...
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Tagliatelle con funghi, tartufo e panna
Le tagliatelle con funghi porcini, panna e tartufo sono sicuramente un piatto di stagione da abbinare all’autunno, quindi settembre-ottobre, se si vuole presentare una prelibatezza con ingredienti freschi. Ma ormai sia funghi che tartufi si trovano essicati o surgelati in qualsiasi periodo dell’anno. E’ un piatto molto ricco, e proprio ...
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Zuppa di ceci, funghi e patate
La parola zuppa, in tutte le sue varianti, dall’inglese soup al francese soupe, passando per il tedesco Suppe e lo spagnolo sopa, deriva dal gotico suppa che indicava la fetta di pane messa nelle ciotole prima di versarvi il brodo. Anche per zuppe e minestre la gastronomia italiana offre un ...
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Risotto funghi e piselli
Un ottimo primo da presentare ai commensali durante una qualsiasi occasione, è il risotto funghi e piselli che oltre ad essere un primo piatto gustoso e veramente delicato, è anche una portata prettamente primaverile e che accontenta tutti i tipi di palato. Accompagnate il piatto con del vino rosso leggero ...
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