Rosticciata finferli e speck
2014-10-13- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 45m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 60m
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Rosticciata finferli e speck
La rosticciata con i finferli e speck è un tipico piatto montano, realizzato con ingredienti semplici come funghi e patate. Viene preparata spadellando delle patate precedentemente lessate e tagliate a fette che diventano croccanti e poi vengono aggiunti i finferli e gli aromi. Talvolta si aggiunge lo speck per renderla ancora più gustosa.
Ingredienti
- Patate 4 medie
- Aglio 1 spicchio
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco
- Funghi finferli 250 gr.
- Cipolla dorata 1
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Speck
Metodo
Passo 1
Prendere le patate, lavare e lessare in acqua salata senza sbucciarle.
Passo 2
Lasciare raffreddare. Pulire accuratamente i finferli con un panno togliendo tutti i residui di terra e tagliare a pezzi non troppo piccoli. Tritare metà cipolla e soffriggere in padella con l'olio, aggiungere i finferli e cuocere a fuoco basso. Salare e se necessario versare qualche cucchiaio di brodo.
Passo 3
In un'altra pentola fare dorare circa 100 gr. di speck tagliato a cubetti o a listarelle con un filo d'olio.
Passo 4
Sbucciare le patate e tagliare a fette spesse 1 cm. Mettere le patate in una padella con olio e cipolla e fare saltare. Aggiungere sale e pepe macinato fresco. Fare attenzione a non sfaldare le patate. Unire i finferli e lo speck e servire ancora caldo.
Tipo di vino e piatto da associare:
Per accompagnare la rosticciata ai finferli è consigliato un vino rosso e corposo come il Nero D’Avola. Al posto dei finferli potete utilizzare altre qualità di funghi come i porcini.