Zuppa di ceci, funghi e patate
2013-06-13- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 45m
- Pronto in: 1:15 h
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La parola zuppa, in tutte le sue varianti, dall’inglese soup al francese soupe, passando per il tedesco Suppe e lo spagnolo sopa, deriva dal gotico suppa che indicava la fetta di pane messa nelle ciotole prima di versarvi il brodo. Anche per zuppe e minestre la gastronomia italiana offre un campionario vastissimo, oltreché squisito, di ricette, ognuna con una forte connotazione regionale. Tutti piatti che nei rigidi mesi invernali ci aiutano a scaldare il corpo e l’anima come questa zuppa con ceci, funghi e patate.
Ingredienti
- 600 g di funghi
- 400 g patate
- 3 rametti di prezzemolo
- 400 g di ceci cotti
- sale
- pepe
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
Metodo
Passo 1
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti piccoli. Lavare con cura i funghi, spuntare i gambi e tagliarli a fettine.
Passo 2
Lavare il prezzemolo e tritarlo con lo spicchio di aglio. Mettere a bollire il brodo.
Passo 3
In una pentola, riscaldare l'olio, aggiungere il misto di prezzemolo e aglio e cuocere per circa un minuto. Aggiungere le patate, i funghi e due mestoli di brodo. Aggiustare di sale e pepe
Passo 4
Far cuocere per dieci minuti. Aggiungere i ceci lessati e 9-10 mestoli di brodo. Continuare a cuocere per quindici minuti.
Passo 5
A cottura ultimata, versare nella zuppiera, cospargere di prezzemolo e aglio tritato e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe a piacere. Servire in ciotole con dadini di pane precedentemente tostato.
Servire la zuppa con insalata mista di olive e capperi e vino Montescudaio Rosso DOC prodotto a Pisa.