Pollo, patate e funghi al forno

Passo 1

Prendete le patate, pelatele e mettetele a bagno per mezzora. Scolatele, asciugatele e tagliatele a cubetti di media grandezza. Prendete una planetaria e unite le patate con mezza cipolla tagliata a filetti, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di curry, un pizzico di pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolate e lasciate insaporire il tutto mentre preparerete il pollo.

Passo 2

Prendete i fusi, privateli della pelle (in modo tale che il pollo risulti più leggero), salateli leggermente e passateli nel pangrattato. Prendete una teglia antiaderente, versateci le patate e adagiate i pezzi di pollo. Infornate a 180 gradi con forno preriscaldato, dopo 20 minuti di cottura girare il pollo e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.

Passo 3

Una volta messo il pollo in forno, prendete i funghi lavateli sotto l'acqua e asciugateli con attenzione. Separate il gambo dal cappello facendo attenzione a non rompere quest'ultimo, basta una leggera torsione tenendo il fungo alle sue estremità. Prendete i gambi e tritateli.

Passo 4

In una padella e fate soffriggere la mezza cipolla rimasta, tagliata finemente. Una volta che la cipolla si sarà imbiondita unite il trito di gambi e lasciate rosolare per circa 5 minuti. A metà cottura aggiungere erbetta, pepe e un pizzico di sale. Trasferite i funghi cotti in una planetaria e aggiungete il pangrattato e il formaggio grattugiato, un pizzico di curry e il rosso di un uovo in modo tale da rendere pastoso il tutto. Riempite le teste degli champignon con l'impasto.

Passo 5

Quando tirate fuori la casseruola da forno, per girare il pollo, aggiungete i funghi e continuate la cottura per altri 20-25 minuti. Sfornate e impiattate.