Tinca ai piselli e funghi
2013-02-15- Cucina: italiana, Lombarda
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 35m
- Pronto in: 50m
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Ingredienti
- 1 tinca di circa 1 kg
- 200 g di funghi freschi
- 1 kg di piselli finissimi
- 50 g di burro
- 10 foglie di salvia
- 1 cipolla
- farina
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Pulite i funghi dalla terra, sciacquateli bene e affettateli. Affettate la cipolla e tritate la salvia. In una casseruola dal fondo antiaderente fate imbiondire la cipolla e la salvia con 30 grammi di burro. Aggiungete i piselli e i funghi, e regolate di sale e pepe. Mescolate il tutto, abbassate la fiamma e cuocete coperto per circa 20 minuti.
Passo 2
Nel frattempo pulite la tinca: togliete le squame, aprite il ventre ed evisceratela, lavatela e asciugatela tamponandola delicatamente. Riempite l’addome con i funghi, conservando quelli che avanzano.
Passo 3
Infarinate il pesce e fatelo dorare nel burro rimanente, cuocendola a fuoco moderato per circa 15 minuti, facendo attenzione a girarla. Servite la tinca tagliata in tranci, con il contorno di piselli e funghi.
Antipasto – Alicette marinate agli agrumi
Primo – Risotto al pesce persico
Secondo – Tinca con piselli e funghi
Dolce – Tiramisù