Vol au vent ai funghi
2013-01-16- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 40m
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Ingredienti
- 16 vol au vent già pronti (quattro a testa)
- una confezione da 30 grammi di funghi porcini secchi
- 300 grammi di funghi champignon
- un bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- un rametto di prezzemolo
- uno scalogno
- due cucchiai di olio extravergine d'oliva
Metodo
Passo 1
Pulite i funghi champignon e tritateli. Fate rinvenire i funghi porcini secchi in acqua calda, scolateli e tritateli. Non buttate via l'acqua in cui li avete messi: servirà per la cottura dei funghi. Tritate anche lo scalogno e il prezzemolo. In una padella, disponete l'olio d'oliva con lo scalogno e fate soffriggere.
Passo 2
Quando lo scalogno sarà imbiondito, aggiungere i funghi tritati (sia porcini che champignon)e mescolate, facendo soffriggere per un minuto. Aggiungere l'acqua nella quale erano stati messo a rinvenire i funghi porcini, e afte cuocere a fuoco medio fino a che non sarà evaporata.
Passo 3
Una volta esaurita l'acqua, aggiungere sale e pepe e sfumate con il vino bianco. Continuare a cuocere fino a far evaporare il vino. Assaggiate per stabilire la corretta quantità di sale e pepe. Una volta che il vino sarà evaporato, spegnete la fiamma.
Passo 4
Prendete i vol au vent già pronti e, con l'aiuto di un cucchiaio da cucina, riempiteli con i funghi. Guarniteli con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.
Abbinamento: scegliete un vino bianco secco, come un Trebbiano, uno Chardonnay o un Sauvignon.
Potete far seguire quest’antipasto da un primo ai funghi porcini, come tagliatelle ai funghi e prezzemolo, o un risotto allo zafferano e ai funghi porcini.