Cipolla bianca di Chioggia con funghi
2012-11-15- Cucina: italiana, Veneta
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 30m
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Ingredienti
- 300 g di porcini, possibilmente piccoli
- 400 g di cipolla bianca di Chioggia
- 1 spicchio d'aglio
- 30 g di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di pasta d'acciughe
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di origano
- sale q.b.
- Pepe q.b.
Metodo
Passo 1
Prendere le cipolle, lavarle accuratamente, pelarle, e quindi dividerle in 6 spicchi ciascuna. Prendere i funghi, mondarli, asciugarli con uno strofinaccio, e dividerli in 4 parti praticando su ognuno due tagli a croce. Prendere il prezzemolo, e, se non è già tritato, lavarlo bene, e tritarlo finemente, insieme all'aglio sbucciato e precedentemente lavato.
Passo 2
Quindi predisporre un tegame, e sistemarvi dentro le cipolle, facendole appassire a fuoco lento insieme a due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Dopo pochi minuti, quando le cipolle saranno rosolate, aggiungere i funghi porcini, e rosolarli a fuoco vivo, mescolando continuamente, in modo da farli cuocere al meglio.
Passo 3
Prendere la pasta d'acciughe, l'aglio e il prezzemolo e l'origano. Mescolare il tutto, e coprire con coperchio il tegame, lasciando cuocere per qualche altro minuto. Insaporire aggiungendo un pizzico di sale e pepe, quindi servire ancora caldo.
Da accompagnare preferibilmente a un antipasto di salumi.