Frattaglie di pollo e funghi
2012-11-08- Cucina: Messicana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 35m
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Ingredienti
- 500 grammi di frattaglie di pollo
- 2 foglie di alloro
- 200 grammi di funghi champignon
- 30 grammi di funghi secchi
- 2 cipollotti
- 80 grammi di burro
- mezzo bicchiere di buon vino bianco
- sale
- pepe
- aglio
Metodo
Passo 1
La realizzazione di questo piatto è molto semplice e veloce, basta seguire attentamente i successivi punti: pulire, sciacquare e tagliare in tanti pezzetti le interiora; adagiare i 2 cipollotti tagliati in modo sottile su di una casseruola bassa e larga insieme a 40 grammi burro e alle due foglie d'alloro che dovranno poi essere rimosse.
Passo 2
Lasciare in ammollo i funghi secchi in un contenitore contenente acqua tiepida; sciacquare delicatamente i funghi e cuocerli con gli altri 40 grammi di burro.
Passo 3
A metà cottura aggiungere poi i funghi champignon, tagliati in sottili fettine (ma non troppo), e mezzo bicchiere di un buon vino bianco. Aggiungere sale e pepe quanto basta e lasciare asciugare a temperatura ambiente. Servire il piatto contornato da naturale riso pilaf.
In alternativa un’altra idea è una leggera insalatina a base di tartufo bianco, sedano, scaglie di parmigiano, olio d’oliva, aceto di vino e sale.Abbinare assolutamente un vino bianco, in modo da non contrastare col vino con cui avete preparato le frattaglie di pollo e funghi. Decisamente meglio optare per un buon vino bianco secco di carattere o un vino leggermente rosato, invecchiato di uno o due anni al massimo, che si adatta perfettamente al sapore dei funghi e delle carni bianche del pollo.