Crostata agli champignon

Passo 1

Disporre a fontana 300 g di farina su di un piano di lavoro, impastate la farina con 150 g di burro, 80 ml di acqua a temperatura ambiente e un pizzico di sale. Una volta che avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo prendete la pellicola da cucina e fasciate il tutto, riponendolo in frigorifero per mezz'ora.

Passo 2

Pulite e lavate i 4 carciofi e 200 g di funghi champignon. Una volta effettuato questo passaggio in una padella antiaderente aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e fate rosolare a fuoco lento i carciofi tagliati a spicchi insieme ad un bicchiere di vino bianco, sale e pepe a piacere. In un'altra casseruola mettete una noce di burro con i funghi tagliati a lamelle e la pancetta dolce a cubetti, aggiungete sale e pepe e lasciate rosolare lentamente.

Passo 3

Passata la mezz'ora prendete la pasta, adagiatela su un piano di lavoro ben infarinato e con il mattarello stendetela a circa 2-3 millimetri di spessore. Se volete decorare la torta, ricordatevi di tenere da parte un pezzo di pasta. Foderate uno stampo per crostata di circa 25 cm di diametro con un foglio di carta-forno, inseritegli all'interno la pasta che lascerete riposare coperta da un canovaccio per cinque minuti.

Passo 4

Nel frattempo sbattete 2 uova intere insieme alla panna da cucina, al latte, al sale e al pepe, unite agli ingredienti i funghi, la pancetta, i carciofi e il formaggio e amalgamate il tutto per bene. Una volta che tutto è pronto andate a farcire la torta inserendo tutti gli ingredienti al suo interno. Se volete potete decorare la torta con la pasta che avevate messo da parte, se decidete per la decorazione ricordatevi di spennellarla con un uovo sbattuto. Infornate a 200° per circa 30 minuti con forno preriscaldato.