Champignon in rosso

Passo 1

Come prima cosa, per preparare gli champignon in rosso occorre scegliere se utilizzare la polpa di pomodoro già pronta o se utilizzare i pomodorini interi: per motivi di comodità sarebbe consigliata la polpa di pomodoro pronta, mentre se si vuole scegliere di utilizzare ingredienti freschi, occorre mettere i dieci pomodorini a bollire in una pentola con sola acqua bollente per circa due minuti, al termine dei quali, i pomodorino dovranno essere prima di tutto pelati, e successivamente, frullati nel frullatore o nel passa pomodoro, fino ad ottenere la classica passata.

Passo 2

A questo punto, occorre lavare con acqua fredda corrente e tritare minuziosamente lo scalogno, per poi metterlo a soffriggere per qualche minuto in una padella con tre cucchiai di olio extra vergine d'oliva, aggiungendo successivamente la passata di pomodoro ottenuta precedentemente e lasciar cuocere il tutto per circa dieci minuti, coprendo la padella con un coperchio.

Passo 3

Durante questo lasso di tempo, sarà necessario preparare i funghi, semplicemente lavandoli e tagliandoli a fette della stessa dimensione, per poi cuocerli nella padella con la passata di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e di pepe, sfumare il tutto col quarto di litro di vino bianco. Coprire nuovamente la padella col coperchio e lasciar cuocere gli ingredienti per circa 25 minuti, al termine del quale si potrà aggiungere, qualora lo si desideri, una manciata di prezzemolo tritato.