Antipasto di porcini e formaggio
2012-10-18- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 40m
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Ingredienti
- 500 g di funghi porcini
- 100 g di gorgonzola
- 100 g di formaggio di capra
- 100 g di formaggio dolce
- sale q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
Metodo
Passo 1
La preparazione di questo piatto e molto semplice e si concentra soprattutto sui funghi porcini, visto che i formaggi vanno serviti crudi. Come prima cosa, pulite con cura i funghi porcini se utilizzate quelle freschi: prima rimuovete con un panno umido tutto il terreno presente, poi passateli velocemente sotto l'acqua corrente lavando i funghi con l'aiuto delle mani e facendo attenzione a non farli mai restare immersi nell'acqua.
Passo 2
Quindi lasciateli scolare e poi procedete alla cottura dopo avere tagliato i funghi a tocchetti della grandezza desiderata. Se utilizzate un prodotto surgelato passate direttamente a questo step.
Passo 3
In una padella antiaderente fare imbiondire l'aglio con uno filo d'olio e versate al suo interno i funghi. Salate e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, poi aggiustare di sale se necessario e completate il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato.
Passo 4
Mettete e funghi da parte e preparate il piatto da portata o il tagliere in legno su cui servire l'antipasto: tagliate i vari tipi di formaggio in fette sottili o tocchetti disponendoli accanto ai funghi porcini contenuti in una ciotola.
Ottimo da mangiare insieme all’antipasto di funghi porcini e formaggio è del pane casereccio tostato ed appena cosparso con un filo di olio extravergine di oliva e qualche noce fresca, che esalta il gusto del formaggio. Da bere è d’obbligo un vino rosso che si sposa bene tanto con il sapore aromatico dei funghi che con quello ricco e corposo del formaggio: ad esempio un bicchiere di Barbaresco, rosso italiano del Piemonte e tra i più noti vini da pasto al mondo.