Pasta panna, funghi e castagne
2012-07-30- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 30m
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Un primo piatto autunnale, ottimo da gustare per provare i sapori tipici della stagione.
Ingredienti
- 300 g di pappardelle
- 250 ml di panna da cucina
- 200 g di funghi
- 15 castagne
- 1 fetta di speck tagliata grossa
- 50 g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- parmigiano reggiano
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Lasciare soffriggere lo spicchio d'aglio in una padella con il burro per qualche minuto, finché l'aglio non sarà cotto, facendo attenzione a toglierlo prima che si bruci. Quindi prendere i funghi, tagliarli a dadini, e aggiungerli al burro, lasciando rosolare per qualche minuto.
Passo 2
Prendere le castagne, inciderne la scorza, e lasciarle cuocere in microonde alla massima potenza per 4 minuti. Tirarle fuori, togliere la scorza, e tagliarle a fettine sottili. Prendere lo speck, tagliarlo a dadini, e metterlo insieme alle castagne nella padella con i funghi.
Passo 3
Quindi portare ad ebollizione l'acqua, e aggiungere le pappardelle, ricordando di salare quanto necessario. Aggiungere di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua di cottura alla padella con funghi, castagne e speck, in modo da lasciare sfumare il tutto.
Passo 4
Dopo qualche minuto, aggiungere la panna, sale e pepe a piacimento, e mescolare, continuando a cuocere a fiamma bassa. Quando le pappardelle saranno cotte, mescolarle al condimento, saltandole nella padella e aggiungendo se necessario acqua di cottura. La pasta dovrà essere servita fredda e accompagnata da abbondante parmigiano.
L’ideale per accompagnare questo piatto autunnale è un Cabernet Blanc, oppure uno Chardonnay.
Un altro piatto che può essere consumato come secondo dopo un primo di pasta con panna, funghi e castagne può essere il maiale al miele.