Pennette con zucca e porcini
2012-07-25- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 30m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 55m
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Ingredienti
- 400 gr di pennette rigate
- 500 gr di funghi porcini freschi
- 750 gr di zucca
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo tritato fresco
- erba cipollina
- olio extra-vergine d'oliva (4 cucchiai)
- due cucchiai di panna da cucina vegetale
- un pizzico di peperoncino in polvere
- sale
Metodo
Passo 1
Puliti accuratamente i funghi porcini raschiandoli con la lama di un coltello per eliminare ogni traccia di terra. Rimuovete le estremità, passateli velocemente sotto il getto d'acqua fredda, tagliateli a fettine sottili nel senso della lunghezza e lasciateli asciugare su carta assorbente.
Passo 2
Sbucciate la zucca e Eliminate la buccia della zucca e riducete la polpa a cubetti. Ponete sul fuoco una larga padella con l'olio extra-vergine d'oliva, fate soffriggere lo spicchio d'aglio, eliminatelo e versate i funghi nella padella, dopo qualche minuto unite i pezzi di zucca, salate, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
Passo 3
Intanto portate a bollore abbondante acqua salata, versatevi la pasta e procedete alla cottura. Colare le pennette ancora al dente, unitele al sughetto di zucca e porcini, aggiungete la panna e un pizzico di peperoncino.
Passo 4
Amalgamate bene fino a che il condimento non si lega completamente alla pasta. Versate le pennette in un vassoio da portata, spolveratele con il prezzemolo, decorate il piatto con un trito di erba cipollina e servite in tavola.
Un vino che ben si abbina a questo primo piatto è il Greco di Tufo, un bianco secco dal profumo intenso che esalta il sapore delicato dei prodotti della terra.
Dopo le pennette con zucca e porcini, perfetto è un secondo piatto a base di carne, particolarmente indicata è la scaloppina al marsala.