Minestra finferli e orzo
2012-06-21- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 25m
- Tempo di cottura: 1:05 h
- Pronto in: 1:30 h
Voto medio dei membri
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Ingredienti
- Orzo 200 gr.
- Funghi finferli 250 gr.
- 1 scalogno
- 1 carota
- 1 porro
- 1 patata di media grandezza
- Brodo vegetale granulare q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio evo q.b.
- Puzzone di Moena 100 gr
Metodo
Passo 1
Lavare e pulire il porro, la patata, la carota e lo scalogno. Tagliarli a piccoli pezzetti, quindi lasciar soffriggere lo scalogno in un tegame con un po' d'olio evo. Nel frattempo mettere a scaldare circa 750 ml di acqua col dado vegetale granulare. Aggiungere al soffritto il resto delle verdure con un mestolino di brodo e far cuocere per 5 minuti.
Passo 2
Lavare sotto acqua corrente fredda l'orzo, scolarlo, unirlo alle verdure e coprirlo di brodo. Porre il coperchio sulla pentola e lasciar cuocere per 40 minuti a fuoco medio-basso, girando di tanto in tanto la vostra zuppa.
Passo 3
Nel frattempo pulite i funghi con un foglio di carta assordente umido facendo ben attenzione a non lasciare residui di terra, quindi tagliarli a fettine sottili e aggiungerli alla zuppa dopo i primi 15 minuti di cottura.
Passo 4
Trascorsi 40 minuti togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 10 a pentola scoperta, avendo cura di girare ancora la zuppa. Una volta cotta, preriscaldate il forno alla funzione grill, versate la zuppa in 4 cocottine e ricoprite la superficie con il Puzzone di Moena grattugiato. Lasciate un po' in forno e aspettate che si formi la golosissima crosticina. Quando avrete tolto le cocottine dal forno, spolverizzate con poco pepe nero e servite in tavola.
Piatto da abbinare: essendo un piatto abbastanza corposo e ricco di nutrienti, la zuppa di orzo e finferli può essere gustata come piatto unico in abbinamento a degli sfiziosi crostini al grana e rosmarino che potremo facilmente realizzare impastando in casa il pane al composto grana e rosmarino appunto.
Vino: Alto Adige Pinot Nero DOC, da servire alla temperatura di 16-18 gradi. Si consiglia, per degustare al massimo delle sue possibilità, l’apertura della bottiglia 2 ore prima di servirlo in tavola o la decantazione laddove non fosse possibile.