Spaghetti alle vongole e funghi porcini
2012-06-08- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 40m
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
-
kcal
475
Quella che andiamo a prensentarvi è una stuzzicante ricetta di un primo piatto che unisce i sapori del mare a quelli della montagna: parliamo degli spaghetti alle vongole con funghi porcini.
Ingredienti
- 350 grammi di spaghetti numero 5
- 350 grammi di porcini freschi o 40 grammi di funghi secchi
- 400 grammi di vongole veraci
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di prezzemolo fresco
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Metodo
Passo 1
Per prima cosa, se avete a disposizione funghi secchi, dovete prevedere di mettergli a bagno in abbondante acqua qualche ora prima affinchè si riprendano. Se invece avete acquistato quelli freschi non dovete far altro che pulirli con un coltellino raschiando il fondo del gambo e togliendo eventuali impurità e risciacquateli sotto acqua tiepida.
Passo 2
Pulite ora le vongole veraci sotto acqua corrente per andare a togliere la sabbia residua. In un tegame antiaderente aggiungete l'olio extravergine d'oliva, gli spicchi d'aglio, il vino bianco ed il mezzo bicchiere d'acqua e fate aprire le vongole ponendo sulla pentola un coperchio.
Passo 3
Eliminate eventualmente quelle che non si sono aperte ed ora togliete il guscio ad una metà e tenete da parte l'altra. Recuperate il liquido di cottura filtrandolo con un colino a maglia fine. Rimettete il liquido nella pentola, aggiungete i funghi porcini e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti circa.
Passo 4
Aggiungete nuovamente le vongole mescolando delicatamente e regolate di sale. Procedete alla classica cottura degli spaghetti in acqua salata bollente e scolateli quando ancora sono al dente dato che dovranno essere trasferiti in padella insieme ai funghi ed alle vongole per essere amalgamati.
Passo 5
A cottura ultimata, aggiungete il trito di prezzemolo fresco ed una spolverata di pepe.
Vi consigliamo di abbinare come secondo piatto un’orata al forno alle erbe e come vino un ottimo Verdicchio.